大芝水門

2017-06

マグロ解体ショー in フレスタ - 2013.06.16 Sun

近所のスーパー"フレスタ"でマグロの解体セールがあるようなので行ってきました。

解体するのは約40kgのキハダマグロ。
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背びれと胸ひれが長ーい。
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まずは背びれと胸びれを切り落とします。なかなか切れなくて何度も包丁を振り落とします。
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次は頭。エイリアンが住んでそうなテントのよう。
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上半身→下半身の順でさばいていきます。
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子供も真剣な目つきで見ています。
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中落ちを試食として用意すると、みんな身を乗り出してきます。
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子供たちが何切れも食べようとするので「ダメよ」と注意するマダムたち。
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包丁やまな板についた血合いを丁寧に何度もふき取っていました。
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部位や大きさなどの要望を聞いて切っていきます。胸→尻尾にむかって切っていくので、買うなら早めに言ったほうがいいかな。
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今日は100g298円。このくらいで150~250gで450~800円。
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反対側も同じようにさばいて骨だけに。
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キハダマグロは赤身ばかりでトロがないので、づけ丼や山掛けがオススメとか。
父の日だしちょっと贅沢して私も少し買ってお昼に食しました。
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美味い!

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