大芝水門

2017-09

お家で燻製♪ - 2014.08.03 Sun

以前から燻製が作りたいと言っていた旦那。キャンプに行くわけでもなく、バーベキューをやるわけでもなく、庭もないのにマンションのベランダでやったら苦情がくるじゃん、どこでやるつもり?と聞き流していました。
積極的に動かないものの本屋では燻製の本を探している様子。とはいえそれ以上の行動は起こさないので、本当にやりたいの??とはなはだ疑問でしたが、私も少し調べてみました。

燻製器買って台所のコンロで出来るようですが、燻製に1~3時間かかるらしい。そんなにキッチンとガスを消費されても困るので「簡単に出来んらしいよ」と釘を刺していました。

ところがわたくし見つけたんです、こんな中古本を。『自宅で手軽に♪燻製生活のススメ
s_140802(8).jpg
漫画で読みやすいし、なにより中華なべで10分で出来るという!

早速旦那に読むように薦めましたが・・・ちょろっと見ただけでほってるし!やる気あんのか!?
別にやらなくてもいいけど年とって趣味が読書だけじゃ引退後ずーーーっとソファに居座り続けるだけじゃん。そんなの困るので「今日やってみたら」を声かけたら材料を買ってきましたよ。

作り方を簡単に説明します。

用意するものは
・中華鍋 (ホウロウ鍋、テフロン加工はダメ)
・ふた
・網
・アルミホイル
・ほうじ葉 (燻製チップの代わり。茶葉ならなんでもOK)
・ザラメ (見た目がよくなる)

1.鍋と蓋をアルミホイルでつつむ。ほうじ葉ひとつかみとザラメ大さじ1を入れてふたをし、強火にかける。
s_140802(1).jpg

2.しっかり煙が出てきたら材料をのせて弱火にし、蓋をして10分で完成。
s_140802(5)_20140803092427a8c.jpg
初心者なので今回は練り物中心に、ちくわ、ウインナー、はんぺん、魚肉ソーセージをやってみました。汁も出ないのでアルミも網も汚れなかった。

食べてみると・・・燻製されてるぅ~。美味い! つーか、目の前で出来立ての燻製食べたことがないし、最近流行の燻製のお店も行ったことがないので、この出来栄えがどのくらいかは比較できませんが、煙な風味がすることは確かです。

葉とざらめが焦げたら取替え。アルミの器をつくって入れていると取替えが簡単。
s_140802(10).jpg

今日はこのくらいにしとこう。
s_140802(11).jpg

我が家でははんぺんを食べることはないのですが、これが気に入りました。ビールやワインなどお酒にぴったり!ですが、食べ続けてると・・・どれも同じ味に感じるのは気のせい??1週間くらい日持ちするらしいので、翌日の方が煙くささが取れてていいかも。

次回は玉子に挑戦じゃ!いろいろ出来るようになったら自宅スモークパーティーとかやりたいけど、、、まずは飲み友探しからだね。。。

● コメントはこちら ●

いいね!チーズとかやってみたいな。近所だったらきっと飲み友だちになれるのに、残念です。でもノエルさんが今のところに住んでいたからこそ知り会えたんだもんね。いつか飲みましょう!

>ocyanomiさん

チーズのやり方も載っていたので試したら紹介しますね。

うちの近所は賃貸が多く、飲み友もみんな転勤して出て行ってしまって。転入してくる人はみんな若いのでなかなか友達が増えないのが悩みです。求むスモーク仲間!w


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