大芝水門

2017-08

お家で燻製 3回目の巻 - 2014.09.13 Sat

お家でスモーク、今回はいよいよ大物(?)に挑戦です。それは・・・

サーモンとベーコン!

サーモンは刺身の冊に塩コショウしキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で半日置き水分を取ります。5分スモークしラップで包んで冷蔵庫で冷ましてから切ります。
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前回ヒットのカマンベールも冷蔵庫で冷まします。

完成♪市販のものより身が柔らかめですが味はスモークサーモンそのもので美味い!薄く切れなくて見た目は刺身みたいになってしまった。
あれ?チーズが前回と違って固そう!?冷蔵庫で冷やしすぎたかな。そしてタイマーで計るの忘れてて少し長めにスモークしすぎたようで皮がパサパサした感じ。スモークも長すぎるとダメなようです。
s-140912(6).jpg

ベーコンは1cmにカットし塩コショウしてキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で半日置き水分を取ってから15分スモーク。食べ応え抜群で美味い!
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その他は明太子、うずら玉子、ウインナー。

本日のスイーツは、アーモンド、カントリーマアム、コロン。アーモンドは香ばしくなっていい感じですが、すでに湿気てるのを使ったようで湿気感はとれてない。。。菓子はスモーク感がよくわからんかった。
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お友達お勧めのホワイトベルグで乾杯!←私にはビール感が強すぎた
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